Whisky - Genuss mit Bernd Steffens
Torabhaig Distillery
Fast 200 Jahre war die sehr bekannte Talisker Distillery die einzige Destillerie auf der wunderschönen Insel Skye, eine Hebrideninsel im Nordwesten Schottlands. Aber seit 2017 produziert auch die Torabhaig Distillery einen inseltypischen Whisky, und ist damit die zweite Skye-Destillerie. Eine Dritte im Hauptort Portree soll folgen ...
Torabhaig Distillery liegt im Südwesten von Skye nahe am Meer ... , und wer mit der Fähre von Mallaig übersetzt, kommt hier quasi vorbei.
Die Destillerie wurde in einem historischen Farmhaus aus dem 18. Jhd. errichtet, nach einer Idee von Sir Ian Noble von Skye. Nach seinem Tod übernahm der unabhängige Abfüller Mossburn Idee und Finanzierung.
Ganz in der Nähe liegen die Ruinen des Caisteal Chamuis, dessen Steine beim Bau der Farm verwendet wurden - insofern beruft sich auch Torabhaig auf eine mehr als 200-jährige Geschichte am Ort - und einen Whisky dieses Namens gibt es auch.
Der erste Whisky wurde 2022 abgefüllt. Mit einer sehr handwerklichen Arbeit, 72 h Stunden Fermentation und sorgfältiger Destillation interpretiert man den Isle-of-Skye-Stil als ausgewogenes Verhältnis von malziger Süße, torfiger Rauchigkeit, frischer Fruchtigkeit und öliger Salzigkeit.
Heraus kam zunächst die Legacy-Series, zuerst der 2017 aus dem Bourbon-Fass, gefolgt von Allt Gleann und Cnoc Na Mòine aus Bourbon- bzw einer Kombi aus Bourbon- und Sherry-Fässern. Beide gibt es auch in Fassstärke.
Diese Whiskies sind trotz ihres jungen Alters - vermutlich nicht mehr als 6 Jahre - schon wunderbar. Und die Reise des Destillerie geht weiter - man weiß um die Bereicherung durch Erfahrung und Zeit. Dazu geht man jetzt auch noch etwas rauchiger vor in der Sound of Sleat-Abfüllung.
Die Aussichten auf kommende Abfüllungen sind Bestens.
Ganz wichtig bei Torabhaig ist die Auswahl der Gerste und des Malzes, sowie auch der Hefen - es wird bewusst ausgewählt, aber auch experimentiert, um die Aromen des Malzes in den Whisky zu bringen.
Zu jeder Abfüllung werden also die verwendeten Malz- und Hefe-Sorten angegeben.
In meinen Tastings kommt Torabhaig immer wieder vor - sei es als wunderschöner Vertreter der rauchigen Whiskies mit Komplexität oder als einer der "New Scots on the Block" - meiner Tastings mit Whiskies neuer Destillerien seit 2014.
Herzlichen Dank an Torabhaig Distillery für die Bereitstellung einiger wunderschöner Fotos auf dieser Seite . https://www.torabhaig.com