Whisky - Genuss mit Bernd Steffens
Isle of Raasay Distillery
Wo liegt die denn ? Wenig bekannt, da etwas versteckt, liegt die kleine Isle of Raasay nordöstlich der Insel Skye, gar nicht weit weg - siehe Bild, hinten ist Skye. Also eine Hebrideninsel im Nordwesten Schottlands. Abgelegen mit nur gut 160 Einwohnern.
Die Isle of Raasay Disillery liegt im Südwesten, beim Hauptort Inverarish. Die Idee, eine erste legale Destillerie auf Raasay zu gründen, kam 2013 auf. Da war auch eine soziale Idee, es sollte Gemeinschaft stiften, mit lokalen Zutaten und Ressourcen. Heute arbeiten 30 der 160 Einwohner für die Destillerie. Ziel war des, die alte Tradition der Hebriden im Stil des Whiskies darzustellen. Und das zu 100% lokal.
Die Isle of Raasay Disillery ist die einzige Destillerie, in der man im gleichen Gebäude übernachten kann. Das Borodale House, ein Gästehaus aus dem 19. Jhd., hat sechs exquisite Zimmer und Teile der Destillerie - siehe oben. Und noch ein super gutes Restaurant dazu. Auf dem Gelände gibt es auch noch ganz neue "Hütten" - The Bothies (Na Bothian). Da bleibt man gerne länger und probiert ein bisschen.
Der alte Stil der Hebriden, heute weniger bekannt, soll leicht getorft, tief und mit dunklen Früchten gewesen sein. Und genauso ist der Isle of Raasay Whisky heute - dazu elegant und komplex. Und so wurde der erste Whisky 2017 abgefüllt.
Dies alles gelingt mit bis zu 120 h Stunden Fermentation und langsamer Destillation, viel Handarbeit und dann einer sorgfältigen Fassauswahl. Dabei wird sowohl getorftes als auch ungetorftes Malz eingesetzt.
Für die Abfüllungen gibt es die "Six Cask Story". Dabei werden Ex-American Rye-Fässer, neue Weißeichen-Fässer (Chinkapin Oak) sowie Ex-Bordeaux-Rotwein-Fässer eingesetzt - und sowohl mit ungetorftem als auch getorftem New Make befüllt. In der Abfüllung kommen dann alle sechs Fässer zusammen - das ist dann der Standard - The Draam.
Aber auch Abfüllungen einzelner Fässer (Na Sia Series, 5y old von 2024) sind erhältlich, dazu auch mal aus speziellen Fässern.
Neuerdings gibt es auch Abfüllungen mit Finishes in Sherry-Fässern (Dùn Cana-Reihe).
Aber alle ganz wunderbar - nicht zu torfig-rauchig, dazu fruchtig, süß, würzig ...
Aber noch etwas ganz Besonderes - die Flasche ! Ein Hingucker in jeder Bar !
Die Decanter-ähnliche Flasche liegt wunderbar in der Hand. Und dahinter steckt die Idee, die rauhe Landschaft Raasays abzubilden mit Steinen und Fossilien-Elementen. Toll.
Dazu das schlichte Etikett um die Ecke ...
Altersangaben macht man noch nicht, die Whiskies dürften so um die sechs Jahre alt sein. Aber schon sehr schön. Das macht Lust auf mehr. Also eine spannende Destillerie, von der wir noch Einiges erwarten können. Ich freue mich drauf.
Eine Isle of Raasay - Abfüllung ist in meinen Tastings immer wieder dabei - als leicht rauchige Whiskies mit hoher Komplexität oder als einer der "New Scots on the Block" - wenn wir die die Whiskies aus neuen Destillerien (nach 2014 gegründet) verkosten.
Herzlichen Dank an die Isle of Raasay Distillery für die Bereitstellung der meisten der schönen Fotos auf dieser Seite .